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Fondue neuchâteloise
Soumis par
Francis Grandjean  
Catégorie fondue
Evaluation
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
400
g
fromage du Jura
200
g
emmental
200
g
Vacherin fribourgeois
10
g
ail
4
dl
Vin blanc de Neuchâtel
1/2
p
citron
16
g
Fécule
8
cl
Kirsch
2
x
Assaisonnement
800
g
Pain mi-blanc
 
Fiche technique
 
1.
2. - Frotter le caquelon ou un autre récipient avec l'ail écrasée
3. - Verser le vin blanc et chauffer sur le feu
4. - Ajouter le fromage et remuer sans cesse et régulièrement avec une spatule
5. en bois
6. - Lier à la fécule délayée dans un peu de vin ou d'eau
7. - Assaisonner de poivre et de muscade
8. - Ajouter le kirsch
9. - Servir en légère ébullition
10. - Servir à part du pain mi-blanc ou noir en tranches épaisses ou en cubes
11. - Accompagner de vin blanc de Neuchâtel ou de thé
12. - Comme coup du milieu traditionnel, un petit verre de kirsch de la Béroche
13.
14. Observations : Ne pas se contenter de tremper le pain, mais l'utiliser pour
15. remuer la fondue afin qu'elle reste crémeuse.
16.
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