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Fritto misto Parmentier

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Soumis par

SwissPotato

Catégorie

Evaluation

Recette pour: personnes

Change

Ingrédients

paquet de croquettes de pommes de terre

300

Ris de veau

Courgettes

petit chou-fleur

Pâte

200

Farine

2 1/2

eau

huile

blanc d'oeuf

Assaisonnement (sel)

Farine

Fiche technique

1. Bien rincer les ris de veau, les blanchir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soient bien ferme.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Enlever ensuite les petites peaux et couper en petits morceaux.
4. Laver les courgettes, les égoutter et les couper en lamelles.
5. Blanchir dans de l'eau salée et les égoutter sur un papier de ménage.
6. Laver le chou-fleur, le couper et cuire dans l'eau salée, en le laissant ferme.
7. Retirer du feu et bien égoutter.
8. Mélanger dans un bol la farine, l'eau et un peu d'huile pour en faire une pâte semi-liquide.
9. Saler et incorporer le blanc d'oeuf légèrement battu.
10. Passer les léqumes et la viande dans la farine, bien les secouer, puis les tremper dans la pâte et les frire à 180 °C.
11. Egoutter sur du papier de ménage.
12. Préparer les croquettes selon les indications figurant sur l'emballage.
13. Les disposer sur un plat préchauffé avec la viande et les légumes.
14. Servir sans tarder.
15.
16. Conseil: On pourra garnir le tout avec des tranches de citron.
17. Eventuellement, servir une sauce tomates à part

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