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Tarte à la courge / potiron
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Soumis par
Francis Grandjean  
Catégorie potiron
Evaluation
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
350
g
Pâte brisée avec beurre
50
g
Brisures/parures de biscuits
1
kg
Courge/potiron pelé
50
g
Farine fleur
2
dl
Lait entier
2
p
Oeufs A
1
p
Sucre vanillé (pochette 13g)
5
cl
Crème double 45%
150
g
Sucre
10
g
Cannelle moulue
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE
2.
3. - Peler et couper la courge en gros cubes
4. - L'étuver avec très peu d'eau salée jusqu'à ce qu'elle se défasse
5. - Égoutter en pressant légèrement jusqu'à obtention de 700 g purée (important)
6. - Foncer une forme à tarte avec la pâte, la piquer et la parsemer de brisures (brisures = différents biscuits secs et râpés)
7.
8. PREPARATION
9.
10. - Préparer un guélon (royale) avec le lait, la farine ou la poudre à crème, les oeufs, environ le quart du sucre et le sucre vanillé
11. - Ajouter la purée de courge au guélon, délayer et saler très légèrement
12. - Verser la masse dans la tarte
13. - Saupoudrer de cannelle
14. - Saupoudrer avec le reste de sucre, éventuellement un peu plus
15. - Arroser de crème double (à défaut : crème à 35% m/g)
16. - Cuire au four environ 35 minutes à 200 °C
17. - Servir de préférence tiède
18.
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