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Tarte à la courge /potiron

Soumis par

Francis Grandjean

Catégorie

potiron

Evaluation

Recette pour: personnes

Change

Ingrédients

350

Pâte brisée avec beurre

Brisures/parures de biscuits

Courge/potiron

Farine fleur

Lait entier

Oeufs A

Sucre vanilliné (pochette 13 g)

Crème double 45%

150

Sucre

Cannelle moulue

Fiche technique

1.
2. PREPARATION :
3. - Peler et couper la courge en gros cubes
4. - L'étuver avec très peu d'eau salée jusqu'à ce qu'elle se défasse
5. - Egoutter en pressant légèrement jusqu'à obtention de 700 g de purée
6. - Préparer un guélon (royale) avec le lait, la farine ou la poudre à crème,
7. les oeufs, environ le quart du sucre et le sucre vanillé
8. - Ajouter la purée de courge au guélon, délayer et saler très légèrement
9. - Verser la masse dans une/des forme(s) à tarte préalablement foncée(s)
10. avec la pâte brisée, laquelle aura été piquée et saupoudrée de brisures
11. (brisures = différents biscuits secs et râpés)
12. - Arroser de crème double (à défaut : Crème à 35 % m/g)
13. - Saupoudrer de cannelle
14. - Saupoudrer avec le reste du sucre (éventuellement un peu plus selon votre
15. goût ou la sorte de courge)
16. - Cuire au four environ 30 minutes à 180-200 C
17. - Servir de préférence tiède
18.
19. Observations : - Pour 10 personnes (comme dessert) il faut prévoir une forme
20. de 28 cm diam.
21. - Poids d'une portion --> environ 150 g.

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