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Cocktail de fruits et de fromage bleu
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Soumis par
Francis Grandjean  
Catégorie cocktail
Evaluation
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
150
g
Fromage bleuchâtel
150
g
Poires
1
p
kiwi (pièce)
100
g
mandarines
100
g
raisins
60
g
Mâche/doucette
SAUCE
5
cl
jus de citron
5
g
moutarde mi-forte
10
g
echalotes
3
g
miel du pays
1
x
Assaisonnement (sel, poivre)
5
cl
huile d'olives
2 1/2
cl
Crème 35%
30
g
Noix décortiquées/cerneaux
 
Fiche technique
 
1. Mise en place
2.
3. - Confectionner la sauce en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients
4. - Peler et couper tous les fruits en dés, ainsi que le fromage
5. - Laver soigneusement la doucette et bien égoutter
6.
7. Préparation
8.
9. - Mélanger délicatement les fruits à la sauce
10. - Si nécessaire rectifier l'assaisonnement
11. - Répartir la doucette dans le fond des coupes ou de petites assiettes creuses
12. - Répartir également les fruits sur la salade
13. - Parsemer les dès de fromage bleu par-dessus
14. - Décorer à volonté avec des cerneaux de noix ou autres denrées
15.
16. Remarques
17. - Le choix des fruits peut varier
18. - la crème à 35 % de matière grasse peut être remplcée par de la crème acidulée à 15 % ou même du séré ou du yogourt ou encore de la mayonnaise
19. - Ces quantités sont prévues pour un hors-d'oeuvre froid
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